Il y a mille façons de manger les pommes de terre et pourtant celle-là risque de vous surprendre. En effet, la particularité de cette recette c’est que les pommes de terre restent croquantes, presque comme du concombre ! Si elles deviennent fondantes c’est qu’elles sont trop cuites. C’est un accompagnement simple qui demande assez peu d’ingrédients, et qui peut être servi chaud comme froid.
Je dois avouer que je connais très peu la cuisine chinoise, qui je n’en doute pas est très vaste. Donc pour me lancer, c’est une amie chinoise qui m’a conseillé ce plat, appelé « fils de pomme de terre au vinaigre » en chinois (醋溜土豆丝, cù liū tǔdòu sī). J’ai trouvé pas mal de variations : à la place du piment et de la ciboule, certaines recettes utilisent du poivron rouge et/ou vert, certains ajoutent également de la sauce soja, ou font l’impasse sur le poivre, l’ail ou le gingembre. Bref l’essentiel, c’est surtout les fils de pomme de terre et le vinaigre !
J’ai donc fait une petite synthèse de tout ça, et j’espère avoir correctement recréé ce plat. En tout cas, j’ai au moins appris quelques caractères chinois au passage (je ne parle pas chinois mais l’écrit se recoupe suffisamment avec le japonais pour que j’arrive à déchiffrer des choses simples comme une liste d’ingrédients). Maintenant j’attends la prochaine suggestion de recette chinoise !
Source : cette recette est principalement tirée de cette vidéo de la chaîne Zupeng Li, mais j’ai fait un mix de plusieurs recettes dont j’ai un peu perdu le fil (ou le 丝).