Quel vélo pour livrer des repas ?

Bonjour à tous. Je m'intéresse de près à la livraison de repas à domicile via Take eat easy ou deliveroo. J'habite Strasbourg et je fais pas mal de vélo tous les jours pour me rendre au travail. Actuellement j'ai un décathlon elops. Je me demande quel type de vélo est adapté au métier de coursier. On parle beaucoup des singlespeed. Je n'arrive pas à comprendre pourquoi ils seraient tellement utiles pour la vitesse. Si quelqu'un peut m'expliquer ? Le prix des vélo route étant assez exorbitant je recherche un vélo pour max 5/600 euros. Les singlespeed étant moins chers, valent-ils le coup pour ce type d'utilisation ? Si oui, avez-vous des sites ou des adresses ou je pourrais m'en procurer un ?

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